Fusilli integrali in crema di pomodori secchi e champignon

Si sta avvicinando la Pasqua, urgono ricette cruelty free gustose, saporite e stuzzicanti per far ingolosire tutti e far apprezzare una cucina semplice ma al tempo stesso sfiziosa anche nei giorni di festa

Non sono molto per i festeggiamenti di questo genere ma credo che tutti questi momenti creino comunque un modo per farsì che ci si riunisca, si stia insieme e si sorrida anche se non si ha troppa voglia di farlo.

Quando quindi ci si ritrova dinanzi ad una tavola imbandita, bisogna soddisfare i palati di tutti e credo che nessuno possa mai dire di no ad una pasta, anzi ad una buona pasta fresca integrale ma condita con una saporita cremina che l’avvolge completamente.

In questa ricetta  ho evitato di aggiungere troppi grassi, ho cercato di calibrare il tutto proprio per evitare che risultasse salata e soprattutto condita con troppo olio.

Seguitemi passo passo e scoprite insieme a me come l’ho preparata ^_^

Ingredienti della ricetta (x 2 persone)

• 250 grammi di fusilli integrali freschi Pastificio Maffei
• 10 pomodori secchi
• 100 grammi di funghi champignon
• 20 grammi di semi di girasole
• 1/2 spicchio di aglio
• 7 cucchiai di acqua tiepida
• pepe q.b
• 10 olive verdi denocciolate
• 10 olive nere denocciolate
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco
• olio extravergine di oliva q.b

Preparazione della ricetta

1. Lasciare in ammollo i pomodori secchi per fargli perdere il sale in eccesso (io li metto in ammollo in acqua tiepida)
2. Trascorsa una mezz’oretta sciacquarli, strizzarli e tritarli al coltello.
3. In un mixer versare i funghi champignon puliti e tritati grossolonamente, i pomodori secchi tritati, l’aglio tritato, il pepe a piacere e 7 cucchiai di acqua tiepida.
4. Frullare il tutto fino a ridurre in un patè cremoso e corposo (ottimo anche così da spalmare sui crostini )
5. Versare la crema in una ciotolina e tenere da parte.
6. Nel frattempo mettere a bollire l’acqua di cottura della pasta con pochissimo sale e cuocere la pasta per circa 3 minuti (essendo fresca)
7. Tagliare a rondelle le olive e tritate finemente il prezzemolo al coltello.
8. Scolare la pasta al dente lasciando un pochino di acqua di cottura.
9. Condire con un filo di olio evo, la crema di pomodori secchi e funghi, le olive a rondelle ed il trito di prezzemolo.
10. Amalgamare e servire bella fumante.

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